维生素E
维生素E 苯环上的酚羟基被乙酰化， 酯水解为酚羟基后 为生育酚 。 人们常误认为 维生素E 就是生育酚 是错误的。
中文名称：维生素E
中文别名： 维他命E ；
维生素E，是指具有α－生育酚生物活性的一类物质。自然界中共有8种：α-T，β-T ，γ-T ，δ-T四种生育酚， α-TT，β-TT，γ-TT，δ-TT四种生育三烯酚。维生素E（Vitamin E）是脂溶性维生素，易溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中 。
结构
维生素E是有8种形式的脂溶性维生素，为一重要的抗氧化剂 。维生素E包括生育酚和三烯生育酚两类共8种化合物，即α、β 、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布广泛含量丰富活性高的维生素E形式 。
生化反应
维生素E具有抗氧化的作用，对酸 、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐 、铅盐或油脂酸败的条件下，会加速其氧化而被破坏。
分子式
生育酚主要有四种衍生物 ，按甲基位置分为α、β 、γ和δ四种。与生育酚相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会明显降低。
